Preparare e stendere
Il processo comincia dall’equilibrio dell’impasto. La pasta viene poi lavorata gradualmente fino a ottenere una sfoglia regolare, pronta per le fasi successive.
01 Preparazione dell'impasto
Le materie prime vengono dosate e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo.
02 Sfogliatura
Passaggio dopo passaggio, la pasta viene assottigliata in una sfoglia uniforme e regolare.
03 Stiramento
Lo stiramento porta la sfoglia allo spessore e alla struttura necessari per il taglio.
Tagliare, formare, friggere
Taglio e formatura definiscono il profilo della scorza. La frittura completa questa parte del percorso, trasformando la pasta lavorata in un guscio dorato e croccante.
04 Taglio
La taglierina suddivide la sfoglia nelle dimensioni previste per la formatura.
05 Avvolgimento
Ogni porzione viene avvolta sullo stampo fino ad assumere la caratteristica forma cilindrica.
06 Frittura
La frittura sviluppa il colore dorato e la consistenza croccante della scorza.
Confezionare e personalizzare
Prepariamo le scorze per proteggerle durante il trasporto e la distribuzione. Su ordinazione, possiamo applicare un rivestimento interno al cioccolato. Le forniamo vuote, pronte per la farcitura che sceglierai.
07 Preparazione al confezionamento
Le scorze vengono raccolte e preparate con attenzione per il confezionamento e la distribuzione.
08 Rivestimento al cioccolato
Su ordinazione, il cioccolato viene applicato all'interno della scorza.
Accanto alla linea classica palermitana, valutiamo anche richieste su formati e caratteristiche. Raccontaci il prodotto che hai in mente: ne studieremo insieme le possibilità, i tempi e le quantità.
